由於學校重建,重建期間廚房材料無法進出改為外訂午餐,為顧及學生用餐安全,午秘家榮主任與護理師胡小姐
一起到供餐的2家團膳工廠突擊檢查, 看看是否符合規定,本次抽查在下午,主要是要看廠商書面資料與進貨狀
況,其實各家廚師與廚房大致差不多,重點在於食材來源是否符合當初招標的CAS廠商,還有農藥檢驗,冷凍櫃冷
藏櫃溫度是否合乎標準?食材放置是否妥當? 乾料室儲放是否合於規定?食材調味品是否在保存期限內?......家
榮主任與胡小姐就檢核重點一一比對,並進入-18度與4度冰櫃檢查,如此用心只為了學生的午餐能讓家長放心
學生安心!
因為第一次到廠商檢查,之前學校是自辦午餐,故對於團膳檢查較無經驗,之前擔任過4年外訂午餐秘書,所以隨
同一起檢查為學生午餐安全把關,初步抽查食材來源ok,兩家廠商有部分小缺失也要求改善:如部分食材取用後
未加蓋;乾料室未放置溼度計.....!業者也承諾改善,檢查完後,也鬆一口氣,因為食材都合乎規定與標準,也為二水
國中學生做好午餐把關,盡到學校的責任!
每日衛生自主管理資料
採樣紀錄
HACCP研習紀錄
廚房清洗中
廠商進貨中
冷藏庫溫度
未加蓋青菜
冷凍庫溫度-18度
檢視食材
素食食材
CAS肉品
乾料室溫濕度計
檢查乾料室
乾料室
白米放置
保存期限內調味品
沒有留言:
張貼留言